Spiderwebs und Schokoäpfel

Da uns die Monster Lollies etwas zu wenig erschienen, für etwa 60-75 Kinder, haben Mimi und ich uns noch weitere Easy Peasy Geschichten überlegt!

Für die Spinnweben und die Schokoäpfel benötigt man:

1 Packerl Salzstangen

1 Block weiße Kuvertüre

ein paar von diesen Minigummibärchen, dunkle sind toll, sehen eher aus wie Spinnen/Käfer etc..

1 Sackerl kleine Bioäpfelchen

etwas dickere Holzstangen oder Papierstrohhalme,

1 Block Vollmilchkuvertüre und schöne, bunte

Zuckerstreusel.

Für die Spinnweben bitte Backpapier mit Klebeband am Tisch festkleben(wer nicht will, der muss dieses learning by doing erleben, ich verspreche einen Ahaeffekt!)
Die Stangerl in der Mitte auseinanderbrechen und in Sternen darauf legen. Nun die weiße Kuvertüre schmelzen und am besten in eine Ziploc geben, eine Miniöffnung aufschneiden, und zuerst in der Mitte den Klecks zur Befestigung machen, und dann schöne Spinnweben um die Stangerl ziehen.
Spinne oder Käferchen daraufsetzen, kühl stellen..und fertig!

Für die Äpfel ganz einfach wieder diese mit Holzsticks oder Papierstrohhalmen zu Lollies transformieren, in die geschmolzene Vollmilchkuvertüre tunken und mit Streuseln verzieren (die bunten kommen bei den Kindern immer am besten an, logisch...die schmecken auch schön bunt????)
Wir haben die Lollies immer in dicke Tassen gestellt und in den Kühlschrank gestellt.

Ach ja, dasselbe haben wir noch mit dicken Brezenstangen gemacht, sahen aus wie bunte Zündhölzer, und kamen ebenso gut an!

Look NOW, ebenso ein Gemeinschaftsprojekt, made bei Mimi and me!

Blätterteig Zwetschge ...mit Marzipan

Und eigentlich ist der Titel dieses Posts auch gleichzeitig schon die komplette Zutatenliste.Das ist nämlich das Tolle an dem Kuchen: Man braucht wirklich nur eine Hand voll Sachen!

4     TK Blätterteigplatten à 75gr zu zwei Streifen leicht ausrollen,damit sie

             zusammenkleben.

             Die 4 Längsseiten beider Streifen mit verquirltem Ei bestreichen und nach Innen

             einklappen,so dass sie einen Rand bilden für die Füllung.Bestehend aus

200 gr   Marzipanrohmasse und 

2     kl   Eiern.Man kann auch den Rest vom zuvor verquirlten Ei verarbeiten.Eventuell

             noch ein Paar Tropfen Bittermandelöl dazu und dann mit dem Elektrorührer

             zu einer homogenen Masse schlagen.Diese dann in die Mitte der Streifen löffeln,

             und zwar grosszügig.

             Auf dieses "Kissen" dann 

2           Hände voll Zwetschgen (geviertelt) setzen.Zum Schluss

2     El   gehackte Mandeln darüber und bei 200 Grad in den vorgeheizten Ofen für 

             ca 13-15min.Achtung!Wird schnell dunkel!

             Wenn man möchte,den warmen Kuchen mit erhitztem Aprikosengelee 

             bestreichen.

             Dann glänzt er zwar schön,ist aber nicht mehr knusprig....

              

Reisauflauf "alias" Milchreis

Ja...ich kann auch kochen, zumindest ein bisschen, und dann bitteschön vor allem Süßes! Freitage sind ja im katholischen Raum(ich komme aus dem sogenannten Pfaffenwinkel) ein klein wenig fleischlos angesiedelt. So hat es mir meine Oma mitgegeben, und ich versuche manchmal dies beizubehalten ( was bei zwei Männern nicht immer geht, muss ja auch nicht).

Manchmal braucht man Comfort-Food, und gestern war mir extrem danach..hat gepasst, war auch zufällig Freitag.

Für den Superduperichessdieschüsselganzalleineleermilchreis bitte:

1 ltr fettarme Milch aufkochen lassen und 

250gr Milchreis mit einer kleinen

Prise Salz und 

1 El Zucker sowie dem inneren 

1 Vanilleschote und selbiger

25 Minuten köcheln und damit meine ich bitte, DIREKT neben dem Herd stehen bleiben und RÜHREN...eigentlich einfach...wenn kein Postbote klingelt oder sonstige kurzfristige Störfaktoren eintreffen.

Dann beiseite stellen und jetzt kommt's :

4 Eigelb trennen, und langsam einrühren(Topf davor vom Herd nehmen!) und

4  Eiweiß mit

2-3 EL Puderzucker schön glänzend steif schlagen, und untermischen...hier kann schon jeder aufhören, der es nicht mehr länger aushält..aaaaber man kann damit einen wunderbaren Auflauf zaubern!

Einfach in eine Form geben und ca. 45 min bei 180 grad  auf unterer Hälfte des Herdes backen.

Eure Lieblingsvariante dürft Ihr selbst wählen!

Lecker dazu sind Vanillesauce, Preiselbeeren oder Apfelmus.
Guten Appetit! 

Herbstliche Apfeltarte

Das Wetter hilft mir ganz schön oft bei meinen Entscheidungen, was ich an manchen Tagen zu backen hege.
Aufgrund des tristen Regenwetters (das ich eigentlich ganz gerne mag, denn ich sandle für mein Leben gerne), hab ich mich heute auf ein paar Äpfel gestürzt, die den "Megainspot" für hiesige Fruchtfliegen boten. Her damit und weggeschnippelt (also die Äpfel!) - Ätsch Ihr fiesen kleinen unnötigen Lümmel!

Und hier kommt sie, diejenige, von der nun abends...also 6 Std nach dessen Produktion, nur noch ein Viertel in der Tarteform übrig ist.

Für den Mürbeteig bitte:

150 gr Mehl mit

100 gr Butter und 

einer Prise Salz sowie

1 EL Zucker und 

2 EL eiskaltem Wasser 

Rasch - zuerst mit den Knethaken des Rührers, und dann mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Bei zuwenig Mehl einfach ein bischen mehr zugeben.

Den Teig ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Für den Belag in der Zwischenzeit :

4-5 saure Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden und evtl kurz mit

Zitronensaft etwas benetzen, damit sie nicht braun werden.

Für die mürbe Tartedecke nun:

2 Eier mit

3-4EL Zucker so schaumig schlagen, damit es eine helle cremige Masse gibt.

Einen halben TL Zimt zugeben, sowie 

Zwei gehäufte EL Mehl , dann

150 ml süße Sahne langsam einrühren. Dann beiseite stellen.

Den Teig ca 3-4mm dick ausrollen und eine 28cm Tarteform auslegen, der Rand sollte ca. 3 cm sein. Die Äpfel in Schichten darauf verteilen.Wie ist eigentlich egal, denn es kommt ja eine Decke darüber.

Das ganze dann für 15 min bei 180 Grad auf mittlerer Schiene in den Ofen.

Herausnehmen und dann den Teig der Tartedecke darüber geben. Nun nochmal das ganze für 35 min in den Ofen und sobald er leicht gebräunt ist, mit einem Stäbchen testen. Sollte kein Teig mehr kleben bleiben, aus dem Ofen nehmen.

Diese Tarte hat zwar mehrere Komponenten, ist aber sehr leicht und einfach herzustellen. A bissl Zeit braucht man ja für jeden Kuchen;O)

Viel Spass bei der Zubereitung und der darauf folgenden Verzehrung!

Carrot Cake

Hier mal wieder ein US Klassiker!

Ich hab dieses Rezept aus einer amerikanischen Zeitschrift und musste erstmal alle Masseinheiten umrechnen,denn ich besitze noch immer keine "cups" oder "teaspoons"...

Da es ja draussen schon ziemlich herbstelt,kann man die KAROTTE auch durch KÜRBIS eins zu eins austauschen.

Wie bei den Muffins werden auch hier erstmal alle "trockenen" Zutaten vermischt.

200 gr geraspelte Karotten (am besten frisch)

100 gr gehackte Walnüsse

200 gr brauner Zucker

200 gr Mehl

1    Pk Natron (oder Backpulver)

1    Pk Vanillezucker

2    Tl Zimt

1        Prise Salz

0.5 Tl Muskat

In einer separaten Schüssel

3         Eier mit

200 ml Pflanzenöl verrühren und mit dem Inhalt der anderen Schüssel vermischen und in

eine Kastenform füllen.Nach ca. 50min bei 180 Grad mal eine Garprobe machen.

Für den Guss

250 gr Frischkäse (vollfett!) mit

200 gr Puderzucker und einem Spritzer Zitronensaft verrühren und den abgekühlten

Kuchen grosszügig damit bestreichen.

Done!

 

Zwetschgen Pie

Wenn man sich im Moment so durch die Rezepte pflügt, dann fallen einem doch, -auch wegen der Jahreszeit - ( die in der Regel mit vielen Wespen einherkommt), sehr viele mit Zwetschgen in die Augen. Ich persönlich kenne niemanden der den guten "Datschi" verwehrt. Da es aber schon viele Rezepte für Hefeteig gibt, und auch meiner des Kokosbrioches als Teig dafür verwendet werden kann, hab ich mir die neuste Version der "Lecker" durchgeblättert, und bin bei den Tartes und Pies hängengeblieben.

Da ich ja fast täglich Besuch bekomme, gibt es immer einen guten Grund die Rührschüssel herauszuholen.

Meine sehr geehrten Damen und Herren, darf ich Ihnen unter diesen Umständen allerhöflichst vorstellen :

Für den Mürbeteig bitte folgende Zutaten schnell verkneten:

400 gr Mehl

100 gr Zucker

300 gr kalte Butter in Stückchen

3 EL kaltes Wasser.

Den Teig ca eine Stunde in Folie im Kühlschrank kalt stellen!

Vielleicht hier noch schnell ein Wörtchen zu einem Pie...gerne gefüllt mit Obst der Saison, wird die Füllung meistens etwas flüssig(deswegen fügt man dem Obst vor dem backen noch Stärke zu). Das Obst verbäckt bzw. verkocht sich ja beim backen in der Form und man benötigt grundsätzlich fast einen Löffel um selbigen dann zu essen. Pies sind teilweise schwer in schöne Stücke zu schneiden. Helfen wird es, den Pie wirklich gut erkalten zu lassen..... Dennoch schmeckt er warm am besten, am liebsten mit Vanillesauce oder Walnusseis...yummy...

Für die Füllung bitte:

800 - 900 gr Zwetschgen entkernen und in Streifen schneiden, dazu

100 gr Mandelstifte mit

2 -3 EL Zucker und

2 EL Stärke untermischen (dazu kann man auch gerne Puddingpulver verwenden).

Nun die Hälfte des Teiges ausrollen und eine gut gefettete 28cm Tarteform inkl ca 3cm hohen Rand damit ausdecken.  Die gemischte Obst - Stärke Masse auf den Teig füllen und mit dem Piedeckel kann man sich nun spielen...

Ich habe einen Deckel aus Schmetterlingen ausgestochen und somit ergibt sich das auch, dass man keine Luftlöcher in den Deckel einschneiden muss, was bei einem geschlossenen Pie der Fall wäre, da die Luft ja entweichen muss. Das ganze dann auf unterer Schiene bei

180 Grad /Oberunterhitze 30min backen und dann abdecken,

nochmals 25-20 min weiterbacken.

 

Den Pie gut erkalten lassen, und dann seinen Liebsten kredenzen;O)

 

Ein paar Tips zu diesem Rezept:

Statt Zwetschgen eignet sich auch fast jedes Kernobst....je säuerlicher umso mehr Zucker benötigt man für die Füllung. Nektarinen und Birnen und Äpfel sind toll, diese in Kombi mit Haselnüssen oder Macadamias(oder wer mag Rosinen...) kann ich empfehlen.

Man kann einen Piedeckel auch geschlossen machen, jedoch ein paar Löcher einstechen(auch mit Weihnachtsausstechern) hilft der Luft zu entweichen.

Sehr lecker dazu sind Sahne, Eis oder Vanillesauce, dazu den Pie einfach gleich noch warm aus der Form löffeln.

 

An Guatn und Happy Herbst!

 

 

 

 

Eierlikörkuchen mit Herzerl für meine Herzerl

Heute habe ich mich, dank vorhandener Zeit, an ein Rezept gemacht,das sich schon mehr als bewährt hat, aber eigentlich nie weitergegeben werden sollte...soweit so gut.

Hier ist es! Um es etwas aufzupeppen, habe ich das mit den eingebackenen Herzen einfach mal probiert, und es funktioniert wunderbar!

Man braucht für den Teig der Herzen (oder einer anderen einfachen Ausstechform):

3 Eier mit

50 gr Zucker und einem bisschen Vanille (Puder oder ausgeschabte Vanilleschote)

Sehr schaumig - cremig schlagen...die Masse verdoppelt sich fast um das dreifache!

Dann

125 ml Pflanzenöl ( Sonnenblumenöl ) und

150 ml Eierlikör zugeben.

Dann 

200 gr  Mehl mit

1/2 Pckch. Backpulver mischen und unterrühren und noch

2El Kakaopulver untermischen.

Die Masse nun in eine ca. 26cm Tarteform geben ( welche man gut ausbuttert und mit Kokosflocken o.ä. bedeckt).Man kann auch gerne eine viereckige benützen, und ungefähr 18-20min bei 180 grad auf mittlerer Stufe backen, auskühlen lassen, stürzen und möglichst viele Herzerl ausstechen(habe eine ca 4cm Ausstechform benützt)

Während der erste Kuchen bäckt, kann man schon den zweiten Teig, bei dem es sich einfach um die doppelte Menge jeder Zutat des ersten handelt,anrühren.

Diesen Teig bitte OHNE Kakao..logisch;0) für den Kuchen eignet sich am besten eine schöne Gugelhupfform. Ein Drittel des hellen Teiges in diese Form geben und die ausgestochenen Schokoherzerl verkehrt darauf setzen( auch logisch, oder?.. Also bei meinen ersten zwei Herzerln war's MIR noch nicht logisch genug....grmpf..)

Dann den Rest des hellen Teiges gut auf den Herzen verteilen und den Kuchen in der unteren Hälfte nun bei 180 grad circa 45-55 min backen. Dieser Kuchen ist wunderbar saftig und hält sich ca eine Woche abgedeckt oder in einer gut verschließbaren Plastikform.

Den ausgekühlten Kuchen auf einer Tortenplatte mit etwas Puderzucker bestäuben und sich beim Anschnitt an dem "Interieur" erfreuen!

Um den Kuchen kinderfreundlicher zu machen,kann mann statt Eierlikör gerne dickflüssige Smoothies (habe es schon mal mit Kokos - Ananas gemacht) verwenden. Ich habe Etliches gelesen und angeblich verbäckt sich angeblich der Alkoholgehalt.... Naja,muss jeder für sich ausmachen, gelle? (Mein Sohn findet ihn lecker..aber die Teigprobe fällt natürlich flach bei der Eierlikörvariante!!!)