Weisser Glühwein

Diesen Glühwein hab ich mit genau den gleichen Gewürzen gemacht,wie man auch den roten anrühren würde.Nur eben mit Riesling,und da vielleicht nicht den allerbilligsten nehmen,denn ein kleines Kopfschmerzchen ist sonst vorprogrammiert.

Ich verzichte diesmal auf Mengenangaben,denn im Grunde ist der Kreativität keine Grenze gesetzt und mal wieder Geschmackssache.Als Denkanstoss:

Nelken

Zimtstangen

Zitronenschale

Anis

Orangenschale

Kardamom
Ingwer
Vanille

....

Rum????

Kleiner Tipp: *Bei der Zubereitung nicht die Rübe ständig über den Topf halten und

                       auch mal das Fenster öffnen dabei.

                   *Bei der Verkostung wurde festgestellt,dass Honig fehlt.Viiiel Honig!!!

Die schnellsten Haselnusslebkuchen

Für die schnellsten Haselnusslebkuchen (aus der schönen Zeitung DELI) ....

100 gr geraspelte Marzipanrohmasse (ich erwärme immer kurz in der Micro,so ist Marzipan auch

           besser zu verarbeiten und man muss nicht raspeln;O))

200 gr gemahlene Haselnüsse

100 gr Zucker

50   gr Orangenmarmelade

3     Eiweiss

2     TL Lebkuchen, oder Spekulatiusgewürz

1     TL gemahlener Zimt

1     Msp Hirschhornsalz

20-25 kleine Backoblaten sowie

200 gr.Zartbitterkuvertüre, oder einfache Puderzuckerlasur

Marzipan, Haselnüsse, Orangenmarmelade(ich hatte nur Grapefruit..ging aber auch), Eiweiss, Lebkuchengewürz, Zimt und Hirschhornsalz in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken ca. 5 Minuten verkneten.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backbleck, die Oblaten auslegen und den Teig am besten in einem Spritzbeutel mit grosser Lochtülle dicke Tupfen auf die Oblaten setzen. Man kann noch mit einem nassen Finger die Masse etwas ebenmässiger formen, wenn man möchte.

Im vorgeheizten Ofen  bei 180 Grad auf mittlerer Schiene circa 12-15 Minuten backen.

Entweder mit Kuvertüre und evtl. bunten Sprinkles verzieren wenn man Kinder hat, ich finde die klassischen, nur mit Puderzuckerlasur fast einen Tacken besser.

Have a nice before X-mas Teatime!

Peppermint Bark

Das ist im eigentlichen Sinne ja kein Backwerk,aber es schaut weihnachtlich aus und ist fix gemacht.Wichtig dabei ist,da es ja nur aus (gekaufter) Schokolade besteht,dass man die beste Schokolade nimmt,die man finden kann.Wenn Ihr die Finger an Valrhona bekommt,dann wär's perfekt,aber man kann auch die teuerste Schoki aus dem Supermarkt kaufen...so wie ich.

Man schmelze
300 gr dunkle Schokolade mit
2 El neutralem Pflanzenöl und
10 Tropfen Pfefferminzöl im Wasserbad.
Die flüssige Schoko auf eine mit Alufolie ausgekleidete Form (40x30cm) geben.Möglichst dünn.Hat man ein anderes Format,die Menge entsprechend anpassen.Die Masse auskühlen lassen und dann das gleiche Prozedere mit
300 gr weisser Schokolade.
Während diese schmilzt,Pfefferminzstangen und/oder Bonbons in einem Gefrierbeutel klein hauen.Dabei ist es wohl wieder Geschmackssache,wie gross die Stückchen werden.Sobald man die weisse auf die dunkle Masse gegossen hat,zügig die kleinen Minzsplitter darauf verteilen.
Wenn diese "Platte" dann sehr fest geworden ist,kann sie in kleine Ecken geschnitten und schön verpackt werden.Zum Beispiel in Marmeladengläser...

...Und dann muss die Küche ausgewischt werden...:)

Marzipanhörnchen

Für die saftigen Marzipan-Hörnchen bitte:

200 gr Marzipanrohmasse

100 gr geschälte gemahlene Mandeln

2 Tl Zitronensaft

1 Eiweiß Größe L

100 gr Puderzucker 

Für das Topping - 100 gr Vollmilchkuvertüre oder Winterkuvertüre(mit Zimt)!

Marzipanrohmasse in Stückchen schneiden und mit den gemahlenen Mandeln sowie dem Eiweiß, Zitrone und dem Puderzucker in einer Schüssel zu einem ziemlich klebrigen Teig verkneten:0)

100 gr  Mandelblättchen in eine Tüte geben und mit einem Teigroller oder ähnlichem kleiner klopfen und dann in eine Schüssel geben.

Die Marzipanmasse nun teelöffelweise in die Mandelbrösel geben und darin zu Kipferl wälzen. Zur allergrößten Not kann man auch Kugeln formen..ist etwas leichter, aber Kipferl sehen schon schöner aus. Diese dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 Grad circa 10-12 Minuten backen.

Die ausgekühlten Hörnchen/Kipferl mit geschmolzener Kuvertüre streifenmässig bespritzen oder an den Spitzen in Kuvertüre tauchen und fest werden lassen.

Bei diesem Rezept muss ich meistens schon die doppelte Menge nehmen, so schnell sind die Hörnchen Hörnchen gewesen!

Möge das Kipferl mit Euch sein!

Lemoncurd-Mohn Kringerl

Einen wunderschönen 3. Advent, wie mein Sohn den 3. Dezember so nennt!? Diese Plätzchen sind quasi mit Zwei-Komponenten-Teig gemacht. Einmal Mürbeteig für die Taler, und Spritzgebäck für die Kringel. Da im Teig sich wieder mal Marzipan und Mohn befinden, habe ich die süsse Marmelade aus dem Originalrezept einfach durch Lemoncurd ersetzt. Passt sehr gut und mildert etwas die süsse die dank der Marzipanmasse eh schon vorhanden ist. Nicht, dass mich das stören würde, aber ich probiere gerne aus...

Für die Mürbeteig Plätzchen bitte:

250 gr Mehl

150 gr Margarine

75 gr Puderzucker

1 Pckch. Vanillezucker

1 Prise Salz (ja da isse wieder)

1 Ei Grösse M

50 gr frisch gemahlener Mohn

50 gr geraspelte (oder in der Micro angewärmte) Marzipanrohmasse

mit dem Knethaken und den Händen zu einem Teig verkneten.

Diesen wie so altbekannt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen. Dann auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche 0,5cm dick ausrollen und Plätzchen(ca5cm Durchmesser) ausstechen. Ich habe Blümchen und runde glatte Kreise benützt, auch nur 4cm, denn ich mag kleinere Plätzchen lieber als grosse...

Im bei 180 Grad vorgeheizten Backofen (Umluft 160 Grad) ca 8-10 Minuten backen. Das Originalrezept gibt 15 Minuten vor, aber meine haben nieundnimmer so lange gebraucht. Nun, jeder kennt seinen Backofen am besten, und sobald die Kreise braun werden am Rand - raus damit!

Für den Spritzgebäckteig bitte:

200 gr weiche Margarine

80 gr Puderzucker

1 Pckch. Vanillezucker

1 Prise Salz (juhuuu)

1 Ei Grösse M

300 gr Mehl

2-4 EL Milch

100 gr frisch gemahlener Mohn

100 gr fein geraspelte (oder angewärmte) Marzipanrohmasse

Alles zusammen zu einem Teig verrühren und in einen Spritzbeutel mit mittelgrosser Spritztülle füllen. Hier sind eindeutig die Gepäckpresseninhaber im Vorteil. die Spritztülle hat mich hier meine ganze Kraft gekostet. So grosse Kringel spritzen, wie man die Plätzchen vorbereitet hat und im vorgeheitzen Ofen bie 190 Grad (Umluft 170Grad) ca. 9-12 Minuten backen. Auskühlen lassen, und in der Zwischenzeit die zitterndem Hände beruhigen,

Mürbeteig Taler mit Lemoncurd bestreichen und  die Spritzteigkringel darauf setzen. Vorsichtig andrücken und mit Puderzucker bestäuben. Ich hatte zum Schluss tatsächlich 100 Stück!

Alles nach dem Motto sauer macht Lustichhhhhhh!

Nie ohne.... Vanillekipferl!

Ok, ok..keine Vorweihnachtszeit ooooooooohne dieses Gebäck ! Zumindest in unserem Haushalt schafft es diese Süssigkeit meistens nicht mal bis zum 2. Advent, und das bei von vornherein doppelt produzierter Menge und begrenztem Genuss. Oh ja..Vanillekipferl. Ich weiss nicht, wieviele diese als Hauptmahlzeit während der Vorweihnachtszeit einsetzen..einen kenn ich! Meine Vanillekipferlrezepte müssen immer mit Vanillemark  - schon im Teig sein! Der feine Geschmack ist unvergleichlich.

Somit hier mein Rezept:

100 gr Zucker

Mark von 2 Vanilleschoten

250 gr Mehl

200 gr  kalte Butter

100 gr geschälte gemahlene Mandeln

1 gute Prise Salz (das gehört einfach rein, warum auch immer)

Zucker mit Vanillemark mischen. 70 gr Vanillezucker mit Mehl, Butter in Stückchen, Mandeln und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt eine Stunde kühl stellen.

Ofen auf 180 Grad(Umluft 160Grad) vorheizen, Teig zu einer Rolle mit ca 2cm Durchmesser formen, Stücke abschneiden, und diese zu Kipferln formen. Meine sind immer in der Grösse von einem 2 Euro Stück, also ziemlich klein, aber dass kann jeder so machen wie er sich am wohlsten fühlt. Kipferl formen ist definitiv nicht jedermanns Sache und kann manchmal echt anstrengend werden. Vorallem, wenn man gleich die doppelte Menge macht. Ich friere immer die eine Hälfte ein, und bei Bedarf hole ich sie aus dem Gefrierfach und bastle Kipferl nach...Zwei oder drei Tage hintereinander Kipferl formen geht auch mir als Gernbäcker an die Substanz;O)

Ach ja, die Kipferl ca 8-10 min backen, und etwas abkühlen lassen. ich vermische den restlichen Vanillezucker immer mit Puderzucker und wälze die noch lauwarmen Kipferl darin, dies muss man vorsichtig machen, denn die Kipferl sind sehr mürbe und brechen ab und an.

Auskühlen lassen, ab in eine Plätzchendose, und im besten Falle verstecken, dahin wo man sie wiederfindet, oder der Allgemeinheit sofort aussetzen!

Auf alle Fälle kein Weihnachten OHNE!



Schwedische Julplätzchen

Endlich kann es losgehn. Ran an Butter, Mehl, Zucker und Gewürze, lasset die Spiele beginnen. Speziell für Penny und Zac heute am ersten Dezember und ersten Advent! Für meine -kleinen Freunde-, die all meinen grossen Freunden ganz extreeeemst am Herzen liegen, benötigt Ihr:

2 Eier

200 gr weiche Butter

125 gr Zucker

1 Prise Salz

375 gr Dinkelmehl (Typ 630)

1 Tl Backpulver

etwa 1 TL Zimt und 1 EL Zucker

ein Glas saures Gelee (Johannisbeere oder Cranberry)

Ein Ei trennen und das Eiweiss kühl stellen. Butter, Zucker Ei, Eigelb und Salz mit dem Handrührer cremig schlagen.

Mehl und Backpulver darübersieben und nach und nach langsam unterrühren. Zum Schluss den Teig noch kurz mit den Händen verkneten, und in mehrere Rollen formen, die ca 1-2cm Durchmesser haben. Diese feste in Klarsichtfolie packen und ab damit in den Kühlschrank. 1 Stunde minimum...geht auch noch nach ca 5 Tagen, aber da würde ich eher zum einfrieren raten.

Den Backofen auf 180Grad vorheizen (Umluft 160 Grad).

Die Rollen nun vorsichtig in kleine Scheibchen schneiden, je dünner desto besser, aber 2-3mm wäre ideal. und auf das Backblech legen. Das gekühlte Eiweiss kurz mit einer Gabel verquirlen und die Plätzchen vorsichtig, am besten mit einem pinsel kurz damit betupfen. Nun alle mit der Zimtzuckermischung bestäuben und etwa 6-8 Minuten backen, und vollständig abkühlen lassen.

Nun das Gelee durch ein Sieb streichen, oder bei samtigen einfach  dieses in eine Spritztülle füllen und mit den Händen kurz durchkneten.Die Hälfte der Plätzchen umdrehen und mit einem Klecks Marmelade versehen, die andere Hälfte daraufklappen und auskühlen lassen, denn dann wird das Gelee fest, und man kann diese kleinen Juls gut in Plätzchendosen verpacken.

Am besten schmecken die Plätzchen nach ca. 7-10 Tagen. God Jul meine Lieben!